주방 공간에서 조리 과정 중 고온 연소에 의해 발생하는 가스상 유해물질 및 유증기(Cooking Oil Fumes, COFs)는 실내 대기 오염을 유발하는 대표적인 미세 유기 에어로졸(Organic Aerosols)입니다. 특히 가스레인지 후드 필터에 도포되는 끈적한 유기 오염 물질은 고온 조리 시 유기 트리고글리세라이드(Triglycerides) 및 불포화 지방산이 열분해 되어 축적된 고점도 유기 중합체(Polymerized Oil Film)입니다. 본 글은 환경 대기 화학 및 표면 세정 공학적 관점에서 조리 유증기의 유기 에어로졸 분자 구조와 열분해 침착 기전을 정량 분석하고, 과탄산소다의 알칼리 검화(Saponification) 화학 반응 및 알루미늄 기질의 전기화학적 부식 한계를 고려한 주방 환기..